Bánh chưng là món ăn phải có trong mâm cỗ ngày Tết, được xem là linh hồn Tết Việt. Những chiếc bánh chưng hình vuông không chỉ đẹp mắt, thơm ngon mà còn có ý nghĩa đặc biệt về văn hóa, tinh thần.

Để có chiếc bánh chưng ngày Tết chín mềm, dẻo rền và giữ được màu xanh đẹp mắt không phải ai cũng biết. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn luộc bánh chưng xanh và thơm ngon.

Chọn lá dong tươi, không bị rách

Để có những chiếc bánh chưng xanh đẹp mắt, bạn phải chọn lá dong thật kỹ. Lá dong phải là loại lá bánh tẻ (không quá già hay quá non), còn tươi, dày và không bị thủng hay có vết nứt, rách.

Nếu chọn lá già thì khi gói bánh chưng dễ bị rách và thành phẩm lên màu không đẹp. Ngược lại, việc dùng lá non khiến công đoạn gói bánh khó khăn hơn và khi luộc, lá dễ bị héo, nhăn nhúm.

Cách rửa sạch lá dong trước khi gói

Trước khi gói bánh chưng, bạn cần rửa sạch lá dong để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất. Sau đó, bạn nhúng lá dong vào nước nóng khoảng 70-80 độ C trong khoảng 2-3 phút rồi vớt ra, để ráo.

Mẹo nhỏ này giúp lá mềm và dai hơn, khi gói tránh bị rách và đặc biệt là giữ được màu xanh đẹp mắt trong suốt quá trình luộc.

Luộc bánh chưng mấy tiếng thì chín mềm ngon nhất

Thời gian luộc chín bánh chưng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như nguyên liệu, kích cỡ bánh, nhiệt độ nước, mức lửa…

Thông thường, để bánh chưng chín đều và thơm ngon, bạn cần luộc trong khoảng 10-12 tiếng.

Trong suốt quá trình luộc bánh chưng, bạn cần chú ý và quan sát liên tục, đảm bảo nước luôn ngập bánh. Nếu thấy nước sôi dần cạn, bạn cần bổ sung thêm nước nóng để bánh không bị khô, cháy hay thiếu độ mềm.

Mẹo hay luộc bánh chưng xanh và ngon trong dịp Tết

Ngoài canh thời gian chính xác để đảm bảo bánh chưng đã chín, bạn cũng cần lưu ý một số kinh nghiệm dưới đây để nắm được cách luộc bánh chưng xanh và ngon.

Khi bắt đầu luộc bánh, bạn hãy để lửa vừa, không để nước sôi quá mạnh và hãy duy trì mức nhiệt ổn định. Bởi lửa lớn sẽ làm lá bị co lại, dễ bị chuyển sang màu vàng. Đặc biệt, trong suốt quá trình luộc, nếu thấy nước giảm nhiệt quá nhanh, bạn cần thêm nước nóng vào và tuyệt đối không thêm nước lạnh vì sẽ làm bánh không chín đều và lá dễ bị úa.

Dùng lá dư chèn dưới đáy nồi

Khi nấu bánh, dùng lá dư chèn dưới đáy nồi và xung quanh mặt trong của nồi là cách vừa bảo vệ bánh, giúp bánh không bị cháy, vừa giúp nước nấu bánh trở nên xanh hơn.

Dùng vật nặng đè lên bánh chưng khi nấu xong

Bánh sau khi luộc xong các bạn để ra bàn rồi dùng mặt thớt hay tấm ván nặng đè lên để ép ra nước. Với cách này sẽ giúp cho bánh được chắc chăn hơn và để được lâu hơn so với bình thường.

Nên rửa bánh chưng qua nước lạnh

Bánh chưng sau khi luộc, lấy ra rửa qua nước lạnh bên ngoài cho hết nhớt, sau đó xếp cho ráo nước rồi dùng hai cái phản, một cái đặt dưới, xếp bánh chưng lên rồi đặt cái phản còn lại lên trên, dùng các vật nặng như cối đá, thùng nước to đặt bên trên để ép bánh.

Bánh chưng sau khi ép sẽ rền và ngon hơn, không bị lại gạo.

Tác giả: Trúc Chi

Nguồn tin: nguoiduatin.vn