Ninh Bình là một điểm du lịch vô cùng hấp dẫn với Tràng An đẹp hoang sơ, mơ mộng, với chùa Bài Đính hiên ngang, sừng sững hay những dãy núi đá vôi hùng vĩ được ví tựa như “Hạ Long trên cạn” của Việt Nam.

Đến Ninh Bình, bạn không chỉ được tận hưởng bầu không khí mát mẻ, trong lành của vùng núi, được hít hà hương lúa thơm mát ở khắp nơi mà bạn còn có cơ hội thưởng thức rất nhiều món đặc sản vừa ngon, vừa rẻ mà lại vô cùng lạ miệng, không nơi đâu có được của vùng đất này.

Ngoài các món ăn được chế biến từ thịt dê, cơm cháy, nhất định bạn phải thử qua những đặc sản nổi tiếng này- những món ngon đã làm nên một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của tỉnh Ninh Bình.

Gỏi cá nhệch Kim Sơn

Đã một lần đặt chân đến mảnh đất Ninh Bình, bạn đừng bao giờ bỏ qua món gỏi cá nhệch ngon nức tiếng ở đây. Cá để làm gỏi là những con được chọn lựa kỹ càng, thuộc loại to, bụng béo trắng, lưng xanh thẫm. Sau khi được tẩm ướp các hương liệu đặc biệt sẽ làm mất đi mùi tanh, chỉ đọng lại là vị tươi chắc, ngọt thơm của thịt cá xen lẫn vị bùi béo của gạo nếp rang cùng với những vị chua ngọt dịu nhẹ vô cùng ngon miệng và khó quên. Đây là một trong những đặc sản được nhiều du khách yêu thích nhất khi du lịch đến Ninh Bình.

Xôi trứng kiến Nho Quan

Vùng đất Nho Quan với những dãy núi đã vôi hiểm trở lại là nơi cư ngụ của loại kiến nâu đặc biệt, chính trứng của loài kiến này đã tạo nên món Xôi trứng kiến độc đáo, lạ lẫm nhưng rất ngon miệng. Hành trình tìm trứng kiến thường bắt đầu từ tháng 2 âm lịch, người tìm kiếm phải quan sát rất kỹ, lựa chọn những tổ căng tròn có nhiều trứng rồi mang về rửa nước ấm, để ráo nước, tẩm ướp gia vị và chế biến thành món xôi tuyệt ngon này.

Xôi trứng kiến Nho Quan có một vị bùi béo rất lạ, trứng kiến lúc đầu ăn có vẻ như hơi lạo xạo trong miệng như khi nhai kĩ lại rất thơm và ngậy. Đây là một món đặc sản độc đáo mà bạn sẽ chỉ có thể thưởng thức vị ngon độc nhất ở Ninh Bình,

Cua đồng rang lá lốt

Đến Ninh Bình mà bạn chưa thử qua món cua đồng rang lá lốt thì thật vô cùng uổng phí. Món cua đồng trước đây vốn chỉ là món ăn dân dã, giản dị của vùng quê này nhưng nay đã trở thành một trong những món đặc sản nổi tiếng khiến bao du khách phải xuýt xoa. Từ những con cua đồng béo ngậy, được lột bỏ vỏ, giữ nguyên gạch rang chung với lá lốt thái sợi giòn tan tạo nên một hương vị thơm ngon khó quên vô cùng. Đây là một món ăn chơi, cũng có thể gọi là một món ăn nhậu được yêu thích tại Ninh Bình

Miến lươn

Nếu là một người sành về ẩm thực, đến Ninh Bình nhất định bạn phải thử qua miến lươn. Những quán lươn ngon nổi tiếng Ninh Bình nằm trên đường Trần Hưng Đạo, Hoàng Diệu. Miến lươn ở đây được chế biến theo một cách thức khác hẳn, mang đến một hương vị rất riêng và độc đáo.

Bằng bí quyết gia truyền từ đời này qua đời khác nước dùng ở đây chế biến khá đặc biệt. Xương của lươn được hầm rất kỹ theo một công thức riêng, trước khi cho vào hầm xương được lọc tách ra khỏi phần thịt, để nguyên thành từng miếng, trong quá trình hầm vớt bọt liên tục để nước được trong, chính vì thế khi đưa ra bát nước dùng màu nâu đậm, đặc sánh và đậm miệng.

Nem chua Yên Mạc

Nem chua nổi tiếng nhất vùng Yên Mạc là xã thuộc huyện Yên Mô, Ninh Bình, nổi tiếng với đặc sản nem chua cổ truyền. Nem chua Yên Mạc gồm có thịt nạc mông lọc mỡ, ép hết nước kết hợp với bì lợn thái mỏng giòn giòn dai dai, trộn đều cùng thính gạo rang thơm phức, giã nhỏ cùng muối, mì chính tạo nên một vị ngon vô cùng khó quên.

Nem chua Yên Mạc thường được ăn kèm với các loại lá như ổi, sung, mơ, đinh lăng để tăng thêm vị thơm ngon lạ miệng. Đặc biệt, người ăn có thể chấm them nước mắm pha chanh ớt tỏi thì hương vị của nem chua sẽ dậy mùi và đậm đà hơn rất nhiều. Đây là một thứ quà quê được rất nhiều du khách mua về để biếu, tặng sau khi du lịch tới Ninh Bình.

Nem dê Ninh Bình

Ở Ninh Bình, Dê sống thành bày, đàn trên các sườn núi, các hộ gia đình nuôi thả Dê cả năm trên núi, chỉ khi nào Dê trưởng thành mới vào núi bắt về làm thịt. Thịt dê do sống quanh năm trên núi và ăn các loại là cây rừng nên dai, giòn, ít mỡ, vị ngọt thanh và rất bổ dưỡng. Người ta đem dê về sẻ thịt chế biến thành các món trong đó có món nem dê.

Nem Dê Ninh Bình là một món ăn mát, bổ được chế biến từ thịt Dê. Cái vị nem Dê chua chua ngọt ngọt, thơm nồng vị của núi rừng làm người ăn một lần sẽ khó có thể quên. Nem dê ăn cùng với lá sung, lá ổi, cùng với khế, quả chuối xanh, lá mơ, rau thơm chấm với tương gừng, khi ăn người ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt, cay, thơm lan tỏa. Quy trình chế biến nem phải tuân thủ chặt chẽ, nghiêm ngặt, nem làm ra phải đảm bảo sạch, thơm, màu hồng tươi, để hàng tuần vẫn dùng được.